在大理乃至云南,提起大理的民族特色餐饮文化,不能不提大理餐饮与美食行业协会会长、大理天龙餐饮有限公司董事长赵俊磊。几十年来,在激烈的餐饮市场竞争中,他依靠智慧和诚信,在餐饮行业和消费者中树立起了良好的口碑和形象,打造出了具有民族特色的餐饮文化品牌,被人们誉为大理民族特色餐饮文化的领跑者和餐饮行业战线上的一面旗帜。
从事餐饮行业缘于对民族特色美食的热爱。屈指算来,从1985年起步开始至今,赵俊磊进入餐饮行业已经30多年。“餐饮业是高度市场化的行业,市场竞争十分激烈”,热爱是干事创业之动力源泉,赵俊磊深知,要在激烈的市场竞争中站稳脚跟,占有自己的一片天地,没有什么秘诀和法宝,唯有依靠特色、品质、服务、安全,才能赢得市场和消费者的认可和青睐。在他的努力拼搏下,他的餐饮业从起步时的小打小闹开始逐步发展壮大,在大理有了名气和影响,为顺应发展的需要,2005年,成立了天龙餐饮有限公司。
从饮食小店到公司的跨越,不仅仅只是规模扩大、数量增加,更是给管理提出了新的要求和挑战。为此,赵俊磊按照现代企业管理制度的要求,结合餐饮企业的实际情况和特点,建立健全各项管理规章制度,以制度管人,使管理步入规范化、科学化轨道。在经营服务上,在保持传统的基础上,对传统白族菜和外来美食进行积极改良创新,不断拓宽服务领域和餐饮品种,逐步形成天龙餐饮的美食风格和特色。在经营理念和企业精神文化上,坚持“特色是发展之魂、品牌是发展之旗、创新是发展之源、管理是发展之基”的企业精神,“文化美食、科学膳食、绿色饮食”的企业宗旨,“诚信、爱岗、敬业、协作、分享”的企业核心价值观,“市场需要发现、空间需要创造、以人为本、诚信务实”的经营理念,通过建设企业文化,为企业发展提供支持和动力。
爱拼才会赢,收获源于耕耘。30多年来,靠着智慧、诚信,赵俊磊不断努力,将一家名不见经传的饮食小店打造成为享誉大理地区的“餐饮标杆企业”。目前,公司旗下拥有5家直营店、24个托管单位,经营服务范围涵盖休闲餐饮山庄、高端酒楼、宴会接待、自助餐、火锅、单位食堂托管、工餐配售等,营业面积达17000多平方米、营业餐位3800个、在职员工500多名,年上缴国家利税200余万元。如今,每天都有省内外客人慕名前来品尝天龙美食,客人络绎不绝,纷至沓来。公司在不断满足广大消费者物质生活需要的同时,还先后接待过一大批国内外著名艺术家,同时,圆满完成了省州市安排的多起重要接待任务,为挖掘和弘扬大理民族饮食文化,提高大理的美誉度作出了重要贡献。
身为云南省餐饮与美食行业协会常务副会长、大理州餐饮与美食行业协会会长,赵俊磊以精诚团结、热心服务、积极作为的态度,努力当好政府的参谋助手、企业的忠实顾问、经理人的良师益友、经营者的合作伙伴、烹饪者的引路高人、消费者的知心朋友。他组织编撰了图文并茂的《大理美食》一书,不仅展示了大理饮食文化的风采,还对弘扬和传承大理民族饮食文化起到了积极的推动作用。率先摆起中国厨师节云南赛区“第一擂台”,举办了“2011大理州中式烹调技能创新竞赛”。对竞赛中涌现出来的优秀厨师积极向大理州人力资源和社会保障局推荐高级职称,并在全州餐饮企业中培育了一批技术精英,积极响应省政府关于“名企、名店、名师、名厨、名菜”等评审认定工作,积极推出大理名菜。协助巍山县成功申报了“最大碗扒肉饵丝”“最长一根面”的吉尼斯世界纪录,积极参与了2017年2月20日外交部云南全球推介会的筹备工作。
名由实生,实至名归。凭借着实力、影响和贡献,赵俊磊和他的公司得到了各级各部门和消费者的认可,各种荣誉和光环跟随而来,他先后荣获中国烹饪协会颁发的“转型升级先进领军人物”,“中国餐饮业优秀企业家”,“云南省餐饮工程优势企业家”,大理州政府“青年创业州长奖”等荣誉称号。被共青团大理州委聘为《大理青年创业就业导师》,同时被推荐为云南省个体私营经济协会创业就业导师。与此同时,天龙餐饮有限公司先后被省州市政府和有关部门授予“云南省餐饮服务示范店”、“云南省著名商标”、“云南省餐饮名店”、“云南省餐饮50强”、、“云南省餐饮业诚信经营示范企业”、“云南省餐饮工程优秀企业”、“云南省餐饮名牌企业”、“改革开放40年中国餐饮行业创业发展突出贡献企业”、“云南省餐饮业改革开放40年行业领军企业”等荣誉称号。
在做好餐饮经营服务的同时,赵俊磊不忘履行社会责任,积极参加各种社会公益事业服务活动。作为一名民建会员和政协委员,他积极履行参政议政、民主监督职能作用,带领民建大理州委创兴支部成员努力工作,认真组织好支部活动,积极参加民建州委组织的学习、社会服务等工作,圆满完成了各项工作任务,2016年被民建中央表彰为“民建全国优秀会员”,民建大理州委创兴支部荣获“先进支部”荣誉称号。他紧紧围绕大理经济社会发展、人民群众关心关注的民生问题、大力弘扬大理白族餐饮文化等,深入调研,积极撰写提案,三年来共提交提案10余份,其中“关于打造大理白族特色美食园区”获得2013年度“政协重点提案”。同时,积极参加行风评议、委员视察等民主监督活动。
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